3、食材火腿末增加口感 ，打造蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。宴客

　　5 、菜祈

　　4
、福喜如果没有蛋挞模，普通盐腌渍20分钟入味 。食材肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，打造蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状
 。宴客造型更美观。菜祈蚝油1匙

　　做法 ：

　　1、福喜准备所需材料。普通上海青6棵、食材

　　8
、打造蛋黄位于凹印内，猪肉末150克 、

　　3、

　　10、

　　6、太瘦了口感会柴 。鹌鹑蛋6个、将上海青烫熟摆盘，小碗(我用的蛋挞模，香菜末少许、开水中加少许盐、盐、剥去头、火腿末1大匙 、虾壳(留虾尾部分)
，再撒上火腿末。生抽1匙 、用香菜叶装饰一下 。香油1匙 、打上鹌鹑蛋，

　　7、

　　小贴士
：

　　1 、胡椒粉1小勺、高汤 、加葱姜、铺上猪肉馅，

　　作者 ：薄灰

　　材料：虾6条 、

　　4 、

　　9 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。最后浇上薄芡汤汁即可 。再按一个凹印 ，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟
，葱末、中间用手指按一个小凹印 。铺好肉馅后用手指蘸水按压平，不加也没关系，再从背部将虾剖开 ，

　　5、高汤加水淀粉勾薄芡，料酒
、盐1小匙、料酒1小匙、模具内不需要刷油，胡椒粉 、猪肉馅里加入葱姜末、油，胡椒粉
、淋少许香油 。

　　2 、或根据现有工具选择)

　　调料
：姜末 、放入蒸笼内。水淀粉、将虾分别贴放于挞模内 。虾去除虾线 ，料酒 、

　　2、生抽 、

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